Ensalada "Juan Ignacio"

Hola a todos! Cómo están? Yo biennn preparando post para estos días! Hoy les traigo una ensalada que destierra completamente a la ensalada César!! Fushhh! Me la enseño mi amiga Laura que se la hizo su marido Juan Ignacio, noooo saben lo rica que es! Me dijo "Tenés que porbarla y si te gusta hacerla en el blog" y aquí está...

Ingredientes

Para dos personas

-1 Cebolla morada

-2 Tomates

-1/2 Mango o 1 durazno (mejor mango! pero si no consiguen con durazno también queda rica)

-Un puñado de Maní tostado

-Menta a gusto

-2 cucharaditas de Salsa chili "Que lo parió" de Narda Lepes

Para la vinagreta

-1 cucharada de Aceite

-1 cucharada de Vinagre

-1 cucharada de Leche de Coco

-Sal

Cortar la cebolla y dejarla descansar 4 minutos en agua hirviendo para sacarle un poco de acidez. Cortar los tomates y el mango en cubitos. En un bowl poner los ingredientes. Por otro lado hacer una vinagreta con leche de coco, vinagre, aceite y sal. Condimentar la ensalada, terminar con salsa chili de Narda Lepes, menta y un puñado de maní tostado (compran maní y en una sartén caliente lo tiran dos minutos, ir moviendo para que no se queme).

Les prometo que vale el aliento a cebolla por unas horas jajaja Gracias Juancho y Laura por la receta!!

Besos!!
Sofi