Budín de mandarina!

Me encantan las mandarinas pero odio el olor que te dejan en los dedos. Una mala mandarina es espantosa pero cuando están jugosas y sabrosas son exquisitas. Esta vez mi verdulero me dio las indicadas! Así que decidí hacer un rico budín. La receta es de Juliana Lopez May.

Ingredientes

Rinde 1 budín grande

-3 mandarinas de cáscara fina

-2 tazas de azúcar rubia

-1 taza de aceite neutro

-3 huevos

-1 cucharada de polvo de hornear

-3 tazas de harina

-1 pizca de sal

-1 gota de extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180*. Cortar las mandarinas por el medio, con una de ellas hacer jugo (si llegan a tener semillas sacárselas). Licuarlas junto con el aceite. Colocar en un bol azúcar, la mezcla de las mandarinas y los huevos. Batir con batidor de mano (si el mío es muy lindo). Mezclar los secos y unirlos con la preparación anterior. Aceitar el molde de budín inglés y cocinar por 45 minutos.

Para decorar azúcar impalpable o un glaseado (gotas de jugo de limón y 1/2 taza de azúcar impalpable).

Es muy rico! Intenté hacer esta receta con limón pero no quedo bien... habría que probar de pomelo, alguno se anima?

Mi espátula es de William Sonoma una cadena de locales gastronómicos de primera línea en New York. Todo es excelente y hermoso, un poco subido de precio pero bueno las cosas buenas suelen ser caras no? Al igual que mi batidor de Anthropologie.

Buen martes!
Sofi