Cheese cake!

Este post explota! No saben lo que es esta receta, torta fija en la mesa dulce de los cumpleaños familiares, es la que primero se acaba. Ap...

Este post explota! No saben lo que es esta receta, torta fija en la mesa dulce de los cumpleaños familiares, es la que primero se acaba. Aprendí la receta de mi profe de pastelería y le agregue unos toques. Se me hace agua la boca de escribir este post y ya no hay más en la heladera... :(


Ingredientes

Para 4 cheese cakes individuales...

Relleno

-300g de queso crema
-100g de queso estilo filadelfia
-125g de azúcar
-2 huevos
-Chorrito de esencia de vainilla
-100cm3 de crema de leche
-1 cucharada de almidón de maíz
-Ralladura de 1/2 limón

Base

-150g de galletitas dulces de vainilla
-75g de manteca derretida

Coulis de frutos rojos

-150g de frutos rojos (un mix, yo uso uno que venden congelado en los supermercados)
-75g de azúcar

Para hacer estos mini cheese cakes necesitamos aros de 8cm de diámetro, si no tienen probaría hacerlo en una taza que se pueda meter en el horno! Forrar los aros con papel metalizado como lo muestra la foto aquí abajo.


Pintar los moldes con aceite. Por otro lado en una procesadora colocar las galletitas con la manteca y procesar hasta que se forme un polvo pegajoso. Colocarlo en los moldes y presionar hasta formar una base compacta. Reservar para más tarde.

En un bowl colocar los quesos con el azúcar, la ralladura y la esencia de vainilla, batir hasta que se incorporen todos los ingredientes. Luego agregar con movimientos envolventes uno por uno los huevos, esto lo hacemos ya que no queremos incorporarle aire a nuestra preparación. El cheese cake no tiene que crecer en el horno.  Agregarle la maicena a la crema de leche, revolver y esto incorporarlo a la preparación anterior. Por último, volcar en los moldes y llevar a horno a baño maría por 25 minutos a 190¨ (Baño María, poner un cuenco con agua dentro del horno).

Una vez listo esperar que se enfríe, y con un cuchillo despegar los bordes, colocar en la heladera unas horas.

Para el coulis colocar en una olla los frutos rojos y el azúcar hasta lograr la consistencia deseada, no es ni tan dura como una mermelada ni muy líquida!

Tip... si quieren hacer una torta grande es el doble de la receta. Si no tienen un aro grande forren un molde desmontable, probablemente no salga tan prolijo como con el aro.

Espero les haya gustado!!!

Un beso

Sofi



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15 comentarios

  1. Que rico! Que quesos usas? Sobre todo para sustituir el piladelphia?

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  2. Cuantos huevos lleva? Estoy con todo para hacerla!!!

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  3. Cuantos huevos lleva? Estoy con todo para hacerla!!!

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    1. Ya esta corregida la receta, mil perdones! Podes ver los pasos correctamente
      saludos!

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    2. Genia, igual la hice sin la maicena y la pegué con los huevos que le puse!!! De verdad estaba con todo listo arriba de la mesada cuando te hice las preguntas! Beso y gracias!!

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    3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. Que genia, no sabia que cocinabas!! Me encanto la receta del cheese

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  6. Sale un cheese cake por acá!

    Andre ;)

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  7. Hola, como haces para que los bordes te queden tan blancos? A mi me quedan como color marroncito yo tengo que raspar. Pero no queda asi.

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