Tabule de Quinoa y hongos asados

Es una semana de recetas exóticas... estoy exagerando un poco porque esta no es taaaan exótica jaja Hoy hice una receta de mi libro nuevo &...

Es una semana de recetas exóticas... estoy exagerando un poco porque esta no es taaaan exótica jaja
Hoy hice una receta de mi libro nuevo "Green Kitchen Travel", se los súper recomiendo si viajan y quieren traerse un libro copado y moderno.


Ingredientes

-100g de quinoa
-2 puñados grandes de perejil picado
-5 hojas de menta picada
-1/2 cebolla colorada
-Sal, pimienta negra, aceite de oliva a gusto
-8 champiñones o 4 portobelos
-250ml de agua

Precalentar el horno. En una asadera colocar los hongos y condimentarlos con aceite de oliva, llevarlos al horno hasta que estén tiernos, se ponen más oscuros. 
Por otro lado, lavar la quinoa y luego colocarla junto con el agua en una olla. Una vez que hierve bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por 15 minutos. Una vez lista retirar y dejar enfriar.
Picar el perejil y la menta y en un bowl mezclarlos junto con la quinoa y la cebolla colorada picada finita. Condimentar con sal, pimienta negra y aceite de oliva a gusto.

Uf me encantó! Les gusta el tabuleh?

Sofi

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